高能量食物吃出健康
攝取高能量食物,身體會維持高能量。攝取低能量的食物,會使你疲倦和情緒低落,同時加速老化。什麼是高能量食物?第一個條件是污染少,食物不含化學添加物、防腐劑、農藥、高脂肪和腐化細菌。第二點是自然、新鮮、沒有加熱加工的食物。第三點是由肥沃的土壤種植出來的有機農產品,沒有被過多的化肥、除草劑和農藥破壞。
新鮮水果蔬菜是高能量食物最好的來源。它們在生食下沒有什麼危險。食物加熱至華氏一四○度(攝氏六○度)以上,會破壞蛋白質和酵素,營養價值減少很多。只要食物加熱不超過以上溫度,營養就不會被破壞。
有機食物和一般市面上的食物有何差別?一般說來,有機農耕種出來的蔬菜水果味道比較好,營養價值高,因而能量也高。如果考慮所有這些因素,有機農產品較高的價錢是值得的,而且購買有機農產品就是支持延續性農耕法,為下一代保護土壤。某些地方專家預言,以目前的化學製品用量,再過二十年,土壤會不適合任何植物的生長。(可參考以下有機無機蔬菜礦物質比較表)
每一個人對食物的反應不同,用肌肉測式或測量器來測量能量,可以判斷不同食物對不同人能量上的影響。測量能量的方法之一如下︰一手拿著食物,另一隻手拿著金屬鍊子,讓鍊子自動旋轉,由轉動的次數,可以測出食物對自己能量的影響。大多數人測量時,若時順時鐘轉表示是有益的,逆時鐘則有害,轉的次數愈多,能量愈高,可利用這種方法避免食用被污染的食物。
高能量食譜
高熱破壞食物大部分的營養,但在寒冷地區或冬天人們偏愛熱的食物,因此我們設計出一些熱食,但溫度不至破壞其蛋白質和酵素。有時生食和熟食的配合,也是折中的辦法。
早餐︰「棗」餐︰四人份
3/4杯麥片
1/4杯葡萄乾
四─六個棗子(Dates)
以上加入夠遮蓋的冷開水泡過夜
2個新鮮水果切塊
2杯熱開水
1片薑
2湯匙糖蜜(Molasses)
將全部材料放入果汁機內打碎
「棗」核餐︰
半杯生核桃、杏仁或1/4杯葵瓜子、芝麻
浸泡八小時以上,濾乾後加熱水打碎,可加入前項的「棗」餐食用。
熱核果奶︰一人份
生核果1/4杯︰杏仁、核桃、腰果、葵瓜子或芝麻任選一種
浸泡冷開水八小時以上,濾乾後先加少量熱水打碎,再加一杯熱開水混合。喜歡甜味的可加棗子、糖蜜或蜂密。
低溫烘烤麥果泥︰
8杯麥片
1/2杯糖蜜(加1/4杯水)
1/2杯棗子
1/2杯葡萄乾
1/2杯芝麻
1/2杯葵瓜子
1/2杯杏仁
新鮮水果
將乾麥片和調稀的糖蜜攪拌均勻,加進其它材料(麥片約佔2/3),放入烘烤機內(Dehydrator)烤乾(約十二小時),保存在瓶罐裏。早餐可加熱核奶或果汁沖泡。
新鮮蔬菜汁︰
紅蘿蔔汁是最受歡迎的,將有機種出的紅蘿蔔用刷子洗淨,用壓汁機(Juicer)取汁。我們選用的是冠軍牌壓汁機(Champion Juicer),它堅固耐用,可壓汁也可擦絲。紅蘿蔔本身味甜,可和其它菜汁搭配,芹菜、甜菜和黃瓜都可和它相混合。另可加片薑,增加風味。
中餐和晚餐的建議︰沙拉盤
種子醬
一杯芝麻或葵瓜子泡水八小時,濾乾,放在室溫催芽八小時,放入果汁機加少量水打碎,調味。
發芽扁豆、葵瓜子、杏仁等
豆類或種子泡水過夜,濾乾,每天沖洗一次。扁豆一天,杏仁和葵瓜子兩天即可食用。
紅蘿蔔、甜菜根、芹菜根擦絲
各類生菜、菠菜、西洋菜等
德國酸菜
一個包心菜切細絲或用Champion Juicer擦細絲,加二湯匙海菜粉(Kelp or DulsePowder)混勻,放入罐中壓緊,保持室溫,三到五天即可食用,之後放在冰箱保存。這道酸菜會增添生菜的風味。
海藻類
紅海藻(Dulese)、紫菜或Hijiki。
清蒸的蔬菜根類
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2011年5月1日 星期日
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