風味十足的有機沙拉

風味十足的沙拉


基本材料
選擇無農藥有機肥種的各類生菜︰(Leafy、Romaine、Boston)、Enddive、西洋菜、西洋香菜(Parsley)、芹菜、芽菜等；瓜類如︰意大利瓜(Zucchini)、黃意大利瓜(Yellow Squash)和根類︰紅蘿蔔、甜菜根(Beets)等。洗淨去除多餘水份（用沙拉去水器Salad Spinner或毛巾）。菜類可用手撕碎，瓜類切條或片，根類擦絲。

配件
芝麻花椒粉、核桃、葵瓜子、南瓜子、杏仁、松子，選一、兩樣，一人一湯匙左右。少量海菜如紅海藻(Dulse)、紫菜或Hijiki海帶。

亞洲風味︰加烤豆腐條（老豆腐配醬油、醋、薑等烤十五至二十分鐘）、豆腐干、泡菜、醋薑片、蘿蔔干等。

歐洲風味︰加意大利橄欖、羊乳酪(Feta Cheese)、烤麵包丁、曬乾的蕃茄等。

調味
檸檬汁或醋，Bragg牌Liquid Aminos（醬油代替品）或Miso，少量麻油或橄欖油。

芝麻花椒粉︰芝麻一杯，花椒十粒，大茴香兩粒（去殼），紅海藻少許。用低溫在鐵鍋炒香，用磨咖啡器(Coffee Grinder)打碎。芝麻含高量鈣質，花椒性溫除濕，灑在沙拉上增加風味。

資料來源網路資訊琉璃光