高能量食譜

高能量食譜

蘇雪文郁　提供

高能量粥
小小米(Quinoa)、小米(Millet)、蕎麥(Buckwheat)各一杯泡水過夜，加三倍的水煮五分鐘，小火燜半小時。
食用時依各人口味加大豆卵磷脂、啤酒酵母粉、葡萄干、糖蜜、核桃。

高能量湯
埃及豆(Chick Peas)、小小米、莧米(Amaranth)、蕎麥、北萁或黃萁三片、紅棗五粒、香菇五片、紅蘿蔔一根、當歸兩片。
埃及豆二杯泡水發芽，煮半小時，再加入以上各材料煮三十分鐘。

麥香四季豆
四季豆洗淨，切段備用（約一磅）。
高湯三杯煮滾，加入三片香菇絲及四季豆，快煮軟時加一杯麥穀飯拌勻，再加味噌及大豆卵磷脂各一茶匙調味。
亦可以芥蘭菜花、南瓜、甜豆等代替四季豆。

麥穀飯
黑麥(Rye)、燕麥(Oat)、大麥(Barley)、蕎麥各一杯泡水發芽。
四杯麥用四杯水煮即成。

紅豆麥穀飯
紅豆二杯洗淨，泡水發芽，煮軟，濾乾湯汁，加糖(Raw Sugar)拌勻。
以二碗煮好的麥穀飯拌同份量的紅豆沙，加二湯匙椰子粉及一茶匙大豆卵磷脂拌勻，再灑上芝麻。

奶油腰果麥穀飯(Cashew Butter)
腰果醬或杏仁醬、花生醬均可。將二湯匙醬加二湯匙楓糖漿拌勻，再加一茶匙大豆卵磷脂拌勻。
將拌好的醬加入二飯碗麥穀飯、一杯有機葡萄干拌勻，用保潔膜捏成飯團。

沙拉麥穀飯
將芹菜、青椒、紅甜椒、小扁豆芽、西洋香菜切小丁，紅蘿蔔挫絲。
麥穀飯加啤酒酵母粉、醬油、薑、蘋果醋、大豆卵磷脂拌勻，加入以上材料，沾上芝麻即可。

牛蒡南瓜沙拉
牛蒡切絲（約一飯碗），泡蘋果醋加水（一比三），二十分鐘後濾乾，胡蘿蔔及南瓜切絲（與牛蒡等量）。
薑絲、紅椒絲少許，香菜及九層塔依各人喜好酌量。
以上材料加大豆卵磷脂半茶匙、醬油一湯匙、核桃油一湯匙、海藻芝麻粉少許，攪拌均勻即可。

綠豆芽沙拉
綠豆發芽（約一寸長），拌半個檸檬汁、杏仁（一湯匙）切片。
紅辣椒絲、薑絲、九層塔酌量。
大豆卵磷脂半茶匙、醬油一湯匙、啤酒酵母粉一茶匙、胡椒粉少許，與以上材料攪拌均勻即可。

涼拌沙薑(Sun Choke)
沙薑切薄片，甜地瓜(Sweet Potato)切絲，各一飯碗。
薑絲、紅椒絲少許。
將大豆卵磷脂、醬油、橄欖油與以上材料攪拌均勻即可。

涼拌海帶芽
海帶芽洗淨，泡過濾水二十分鐘。
芥菜花莖去皮，切片（拌少許海鹽去掉水份），薑絲、辣椒絲少許。
將大豆卵磷脂、醬油、麻油與以上材料拌勻。

黑豆沙拉
黑豆發芽後煮軟放涼，甜菜根、芹菜切丁（以上等量）。
紅椒加胡椒粉、薑絲、九層塔少許。
將大豆卵磷脂、醬油、啤酒酵母粉與以上材料拌勻。

奶油果泡菜
小小米、莧米、蕎麥各半杯發芽，奶油果二個。
以上材料與酸、泡菜拌勻即可。

備註：
以上材料均採用有機食品。
醬油、大豆卵磷脂、啤酒酵母粉份量自行斟酌。

資料來源 網路資訊